În ultimii ani, interesul consumatorilor pentru alimente curate, minim procesate și cu valoare nutritivă reală este in continua creștere. Ceea ce se intamplă la Atelierele Melinis SRL care a dezvoltat o tehnologie proprie, brevetată, face posibilă obținerea unor produse complet noi pe piața alimentară: Melinisurile – amestecuri de fructe crude și miere, procesate lent la rece, fără fierbere, fără pasteurizare și fără adaos de zahăr. Deoarece sunt produse cu totul noi, aveau nevoie de un nume nou: de la latinescul ‘’MELI’’, care înseamnă ‘’miere’’ continuat cu terminația ‘’NIS’’, de la râul care străbate satul Mierea – localitatea unde prind viață aceste produse.
Tehnologia Melinis nu este doar o inovație tehnologică, ci și o abordare coerentă și responsabilă, profund aliniată cu principiile agriculturii ecologice și ale procesării sustenabile a alimentelor.
Ce este tehnologia Melinis
La baza produselor Melinis stă un proces unic de deshidratare lentă la temperaturi sub 38°C, prag recunoscut ca limită superioară pentru păstrarea caracterului de aliment crud (raw). Această tehnologie permite reducerea apei din amestecul de miere și fructe fără a le degrada structura, enzimele naturale, vitaminele sau compușii bioactivi sensibili la căldură.
Spre deosebire de gemuri sau dulcețuri:
- fructele nu sunt fierte sau pasteurizate;
- nu se utilizează zahăr adăugat;
- nu se folosesc conservanți sau aditivi;
- mierea este ingredient activ, nu doar îndulcitor.
Rezultatul este un produs stabil, gustos și dens nutritiv, care păstrează caracterul viu al ingredientelor.
Mierea – ingredient funcțional, nu adaos
Un element-cheie al tehnologiei Melinis este utilizarea exclusivă a mierii achiziționate cu certificare ecologică. Mierea nu este tratată termic și nu este degradată în procesul de producție.
În funcție de sortiment, se folosesc:
- miere de salcâm, apreciată pentru gustul delicat și cristalizarea lentă;
- miere polifloră, care, în cazul Melinisurilor, este supusă unui proces controlat de cremizare.
Cremizarea mierii poliflore se refera la controlul cristalizării, produsele obținand o textură catifelată, fină, evitând cristalizarea grosieră și separarea fazelor. Acest lucru contribuie atât la stabilitatea produsului, cât și la experiența senzorială a consumatorului.
Melinis Hebe – fermentația ca punte între tradiție și inovație
Un pas suplimentar în evoluția tehnologiei Melinis este gama Melinis Hebe, unde fructele sunt supuse mai întâi unor procese naturale de fermentație alcoolică sau lactică, iar ulterior sunt deshidratate lent folosind aceeași tehnologie brevetată.
Fermentația controlată:
- amplifică profilul aromatic;
- crește biodisponibilitatea anumitor nutrienți;
- adaugă complexitate gustativă;
- valorifică procese tradiționale într-o formă modernă și sigură.
Prin combinarea fermentației cu deshidratarea la rece, Melinis Hebe se poziționează ca un produs de nișă, aflat la intersecția dintre aliment funcțional, gastronomie artizanală și cercetare aplicată.
Tehnologia Melinis și agricultura ecologică
Tehnologia Melinis este în mod natural compatibilă cu principiile agriculturii ecologice, atât din punct de vedere tehnic, cât și filozofic.
- Procesare minimă
Un principiu de bază al agriculturii ecologice este limitarea procesării agresive. Melinis respectă acest principiu prin:
- temperaturi scăzute;
- lipsa rafinării;
- intervenții tehnologice blânde;
- păstrarea matricei naturale a alimentelor.
- Respect pentru ingredient
Fructele și mierea sunt tratate ca materii prime valoroase, nu ca simple componente. Tehnologia este adaptată ingredientelor, nu invers. Acest lucru este în deplină concordanță cu abordarea ecologică, care pune accent pe calitatea materiei prime și pe trasabilitate.
- Fără substanțe de sinteză
Produsele Melinis nu conțin:
- zahăr adăugat;
- coloranți;
- arome artificiale;
- conservanți chimici.
Stabilitatea produsului este obținută exclusiv prin metode fizice și biologice, acceptate în procesarea ecologică.
- Coexistența produselor ecologice și convenționale
Atelierele Melinis dețin certificare ecologică pentru procesare. În prezent:
- produsele în care toate ingredientele sunt certificate ecologic sunt comercializate ca produse ecologice;
- produsele în care unele fructe nu sunt încă certificate ecologic sunt comercializate ca produse convenționale.
Această separare clară și transparentă respectă regulamentele în vigoare și reflectă o abordare onestă față de consumator, esențială în agricultura ecologică.
Inovație românească cu potențial european
Tehnologia Melinis demonstrează că inovația nu înseamnă neapărat industrializare excesivă, ci poate însemna rafinarea proceselor lente, naturale și inteligente. Prin brevetarea tehnologiei, Atelierele Melinis contribuie la:
- diversificarea ofertei de produse ecologice și artizanale;
- valorificarea superioară a fructelor;
- reducerea risipei alimentare;
- crearea de produse cu identitate clară.
Cum să te bucuri de experiența Melinis
Experiența Melinis este una a simplității autentice și a gustului curat. Melinisurile pot fi savurate ca atare, pe pâine proaspătă sau crackers, alături de iaurt, brânzeturi fine, terciuri de cereale, deserturi raw sau ca ingredient creativ în gastronomie. Textura catifelată și aromele intense permit porționarea ușoară și adaptarea la diferite momente ale zilei.
Pentru a descoperi pe deplin diversitatea de fructe, tipuri de miere și procese naturale care stau la baza acestor produse, recomandarea este explorarea gamei complete, cu deschidere și curiozitate. Fiecare sortiment spune o poveste despre ingredient, sezon și tehnologie.
👉 Descoperă produsele Melinis – alimente minim procesate, realizate prin procesare ecologică blândă a fructelor crude și a mierii ecologice. Produse raw, procesate lent la rece, fără zahăr adăugat și fără pasteurizare, create pentru cei care caută gust autentic și valoare nutritivă reală.
👉 Vezi gama completă de produse Melinis aici: https://melinis.ro/collections/toate-produsele
Concluzie
Tehnologia Melinis este un exemplu concret de inovație aplicată care respectă principiile agriculturii ecologice: procesare minimă, respect pentru ingredient, transparență și sustenabilitate. Melinisurile nu sunt doar alternative la gemuri sau dulcețuri, ci o categorie nouă de produse, adaptată cerințelor actuale ale consumatorilor preocupați de sănătate, gust și responsabilitate față de mediu.
Prin această abordare, Atelierele Melinis contribuie activ la dezvoltarea unui model alimentar mai curat, mai onest și mai apropiat de natură.
